Il pane di grani antichi (quelli veri) viene prodotto per noi dal panificio Nicolini con la nostra farina. Non per il guadagno, ma per l’obbiettivo di consolidare un servizio che ci sentiamo in dovere di dare ad un territorio che è sempre più abbandonato, paesi ridotti a dormitori. Il processo di essiccazione lento e naturale e la pulizia accurata delle castagne consentono di preservare il sapore e gli aromi naturali delle castagne. La farina di castagne viene utilizzata in diverse preparazioni culinarie, come ad esempio nella produzione di dolci, pane, pasta e polenta. La nostra farina nel 2020 si è classificata al primo posto tra le farine toscane presentate al concorso “Castagna d’Oro”.
Abbiamo cominciato nel 2023 affrontando una sfida per avvicinare la gente della nostra montagna e visti i risultati continueremo con il prossimo raccolto.
Quando il tuo vicino di casa ti viene a ringraziare è un momento toccante che fa piacere per la fatica che si fa per stare in piedi.
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