Il nostro oliveto si trova nella collina di Palatina, fortunata località che è esposta al mare e beneficia dell’aria salmastra. L’azienda produce due tipi di olio extravergine di oliva: il primo è l’olio di varietà Quercetano, che è un presidio Slow Food ed è incluso nel catalogo degli oli mono cultivar italiani. Questo olio ha un aspetto limpido o leggermente velato e un colore verde oliva dorato. Ha un sapore mediamente fruttato e delicato, con un equilibrio tra l’amaro e il piccante. È ricco di sentori che richiamano l’erba fresca tagliata e le erbe aromatiche. Il secondo tipo di olio prodotto è un blend, ovvero una miscela di tre varietà di olive diverse: frantoiano, leccino e moraiolo. Questo olio ha un gusto più deciso, tipicamente toscano, ed è caratterizzato da un sapore amaro e piccante. Il blend può essere più adatto per chi cerca un gusto più intenso e deciso, mentre il Quercetano è più indicato per chi cerca un sapore più delicato. L’oliveto situato sulla collina di Palatina è un ambiente ideale per la coltivazione delle olive, grazie alle condizioni climatiche particolari che favoriscono la produzione di olio di alta qualità. La posizione esposta al mare conferisce all’olio un sapore unico, arricchito dai sentori del territorio. Infine, è importante notare che l’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina italiana, utilizzato sia a crudo che per la cottura.
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